Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

МАЛОАРХАНГЕЛЬСК И БУЗУЛУК

Вчера купили корову у езидов. Я не знаю, зачем мы купили корову, ибо сельское хозяйство, которым увлекается Оля, в моем представлении является занятием, если не убыточным, но крайне трудоемким и маловыгодным. Я только смотрю как увеличивает вокруг поголовье индюков, коз, свиней, уток, цыплят, кошек, собак, коров, мышей, клещей и так далее. Надеюсь, что корова не погибнет, а будет каждый день давать 2 ведра молока.




Почему у езидов? Это получилось случайно. Нашли мы корову около Малоархангельска в деревне Бузулук, где живет община езидов. Оказывается, что в Орловской области обитает тысяча курдов и около 500 езидов. Езиды по крови это такие курды, только в отличие от последних они сохранили веру предков – тайную доктрину, содержание которой мало кому точно известно.
Езиды издревле жили на территории Ассирии, но будучи гонимы магометанами разбегались по всему свету. Орловские же езиды бежали из Армении в начале 90-х, как и курды, как и армяне, коих анклавы теперь есть по всей Орловщине.






Встреченные мною езиды оказались весьма разговорчивы. По их рассказам я понял, что они хозяйственны, работящи, чадолюбивы и очень богаты. На огромном заливном лугу пасутся идиллические стада быков и коров, коих они доят, делают кефир, сыр, продают молоко и говядину. По словам продавца он получает чистую прибыль 150 тысяч рублей в месяц, а еще 150 тысяч получает на стройке в Орле. У Него 2 автомобиля “Нива”, а он копит на дом в Москве.

Среди езидов полно селебритиз, миллионеров и сподвижников. Например, дед Хасан, Шакро Младший, Ксения Бородина, Гурам Аджоев и Джангир-Ага.




Религия езидов опирается, в основном, на устную традицию и огнепоклонничество. Имеются также две священные книги с изложением догматики, канонов, космогонии и обрядов: Кетебе Джилве («Книга откровения») и Масхафе раш («Чёрная книга», «чёрный свиток»). Помимо них, источниками вероучения являются религиозные гимны: «кавлы» (или «каулы», от араб. قول‎ qawl «слово, речения») и «бейты» (от араб. بيت‎ bayt «двустишие»), важнейшие из многих жанров молитвенной поэзии, наряду с доуа, джандиль, дрозга, мисхабат. Знатоки и певцы этих гимнов составляют низшее духовное сословие — каввалов. Язык езидских писаний — курманджи, отдельно встречаются строки и целые произведения на арабском. Первым, древнейшим кавлом считается так называемый





«Qewlê Xwedê» (Изречение Бога):
Çûme mala merebî
Qewlê Xwedê û nebî
Her kes ber bi rîya xwe bî
(Qewlê koçeka, III)

В дом наставника пошел я,
Слово Бога и Пророков [преподал он мне]:
Каждый пусть идет своим путём (досл. «в направление своего лица смотрит»)

ПЕРЕВОДЧЕСКИЕ БУДНИ

Закончился тяжеленный перевод, который, как я думал, будет 30 страниц на 4 дня на 6-7 тысяч рублей, а оказался на 181 страницу на 11 дней на 52 тысячи рублей. Это “икселевский” перевод, вокруг которого всегда поднимаются дикие споры с заказчиком, ибо совершенно непонятен ни объем, ни время, ни трудность, ни усилия, которые нужно потратить до самого последнего дня. Вообще в проекте 5200 страниц, а заказчик думал 250, поскольку еще не все умеют считать количество знаков в икселе.

Один “иксель” сможет быть фантастически выгодным и легким. Например, потребовать 32 минуты и принести 20 тысяч сразу так, как в нем есть только 3 слова "рыба", "мясо" и "молоко", которые повторяются 223 тысячи раз, а другой заберет у вас неделю и принесет 4 тысячи 23 рубля 44 копейки. С "Икселем" заказчик может упасть упасть на жоппу и начинать орать, что его ограбили, ибо не представляет как и переводчик ни объемов трудов, ни трудности перевода. А переводчик может уехать на скорой помощи на четвертую ночь бессонной работы. Ибо нужно перевести 12 тысяч ячеек с каждый раз новыми фразами типа “Догвр.№1229 январь 1992 года. Постав-ка трусов, игуменов и ускоренное осуществление реализации программы развития РПРАаавф-№2622Чыы”. У меня есть знакомые переводчики, которые тупо отказываются от всяческих икселей, не желая ни халявы, ни скорой помощи.

ЗАСТОЛЬЯ VS ФУРШЕТЫ

Мне не по нутру популярные ныне стоячие фуршеты, заимствованные из богомерзкой Америки.
По нутру – застолье на 7-9 человек в квартире с коврами, где все друг друга знают и всегда можно достать рукой колбаску там или рулет какой-нибудь. А еще лучше ресторан.

Почему фуршеты не нравятся? - Ибо оказываешься в дурацкой ситуации. Как правило, фуршеты на 200 человек, а то и на 2000 бывают как на ММКФ. Гости ждут, ждут. Потом открывается дверь и толпа летит ко столу как школьники из “Ералаша”. Ну, не совсем так. А как бы нехотя, подбегая этак с одной стороны неспешно, с другой прытко и лицемерно.




Однако, стоит замешкаться, потом стоишь и как дурак тянешься через спины за бутербродом через полстола, а другой киновед вилкой уже его достал и себе на тарелку умыкнул. Только потянулся за холодцом, а уже известная актриса его наяривает. 16 секунд и все вкусное сожрали. Неловкая ситуация, ты делаешь вид словно тебе по фиг, а получается как с голодного края.

То ли дело в ресторане. ЗА СТОЛОМ! НА СТУЛЕ! Сидишь, ты заказал – тебе принесли. Неспешно, с раздумьем, четко все пережевывая, засовываешь в ротовое отверстие кусок баранины, запиваешь коньячком. И никто тебе в рот не смотрит. Благодать! Иной скажет, что фуршеты не для презренного поглощения еды, а для общения. Да, вот и общения на фуршетах нет. Шум, гам, раскаты музыки, чад, толпы народа, ничего не слышно. Тогда уж лучше посиделки в тесной квартире, застолье.



СЛИВЫ

Я никогда не был фанатиком “натуральных продуктов”, “домашней еды”, “настоящих японских суши”, ибо свято верю, что все это миф и общественный обман. Меня вполне устраивает еда из “Пятерочки”. Более того, магазинная снедь часто рвет как тузик грелку деревенскую.

Но в этом году сливовые деревья принесли богатый урожай бесподобных слив. Килограммов 100. Хотя они выглядят посредственно, но по вкусовым качествам они намного лучше магазинных или рыночных в Москве. Сладкие, аппетитные и сочные. Также хороши и помидоры. Местные помидоры - это вообще другая планета в сравнении с магазинными.



ПИЩЕВЫЕ ФАШИСТЫ

Есть еще более страшная группа фанатиков. Хуже, чем экологи, зоозащитники, лесбиянки, квиры, и коммунисты. Это пищевые фашисты. Это не фрукторианцы и не вегетарианцы. С теми еще можно как-то договориться.

Я тоже люблю фрукты, но пищевые фашисты считают, что местные груши и отечественные арбузы вредны, а полезно исключительно то, чего не растет в России – маракуйя, киви, моллюски, хамон и камамбер. А те, кто ест русские арбузы, борщ, свинину и голубцы, тот долго не протянет.
Если ты неправильно с их точки зрения питаешься, например, ешь жаренную свинину или магазинную колбасу, то тебя лучше сразу казнить, чтобы не мучался.

ПООБЕДАЛ В СИНАГОГЕ

Ну, не совсем в синагоге, но близко.

Был в Москве, гулял и наткнулся на Еврейский Музей Толерантности в районе Марьиной Рощи. Я еще никогда не был в таком музее, но честно говоря, не понял его смысла. Если бы подобный музей открылся году так в 1995-м, то он произвел бы фурор, но в 2021-м, когда даже у деревенской бабки есть скоростной интернет и персональная ЭВМ, то всемирно-историческое значение подобного паноптикума, для меня тает в тумане.

Кунсткамера сия представляет собой комплекс зданий, где царствует Большой Ангар (Бывший Гараж), где и происходит самое главное. Он заполнен бесконечным количеством планшетов, размер которых колеблется от экрана обычного ноутбука до баскетбольной площадки. На всех этих планшетах рассказывается какая-нибудь история из жизни евреев, начиная от Моисея, заканчивая Абрамовичем. Можно подойти к стадионному экрану и все это послушать, а можно к маленькому с наушниками и тоже послушать-посмотреть. Например, одну историю из жизни сефардов, а на соседнем экране – одну историю уже из жизни евреев Речи Посполитой. Красной нитью прослеживается мысль: Евреи – хорошие и их обижать нехорошо. С чем я полностью согласен.







Непонятно, зачем делать 282 экрана с одной-тремя историями, когда можно дома с чувством, толком, расстановкой посвятить неделю-другую еврейскому вопросу и тщательно изучить это же на одном ноутбуке. Кроме того, имеются ряд скульптурных композиций, домиков, телег и так далее, и тому подобное, изображающих многострадальный народ в разных житейских ситуациях. Билет на главную экспозицию стоит 400 рублей.

В общем, музей в век цифровых технологий – это нафталиновый анахронизм.

Как это сейчас водится, архитектурное решение музея выполнено в манере индустриального минимализма, который доминирует в России уже лет 15. Нечто подобное можно увидеть и в здании телеканала “Дождь” и на “Винзаводе”, в половине модных ресторанов и клубов. Голый красный кирпич, трубы, чугунные двери, лампочки из пыточных подвалов и так далее.

Сейчас каждое заведение в Москве старается быть всем на свете. Если это музей, то одновременно wannabe концертный зал, кинотеатр, театр, баня, сауна, фитнес-центр, цирюльня, ресторан, магазин, молельня, офис, спортзал, конференц-зал, и еще 25 видов деятельности. Все это есть и в Еврейском Музее, разве, что там нет только аэропорта. Много хочешь, мало получишь. Jack of all trades, master of none.

Зашел я после музея в ресторан - поесть еврейской снеди. Я бы не сказал, что невкусно. Вполне вкусно. Но меня поразили карликовые порции. Заказал форшмак, честно говоря, едал я форшмаки и получше. Тут же, какая-то порция салата мимоза, перемолотая на микромясопрубке. 24 грамма весом + 3 сухаря и 4 стебелька лука. Суп "Харира" 82 грамма 376 миллиграмма. Это очень похоже на фасолевый суп, но с интересным оттенком, чем-то напоминающим одеколон Very Irresistible. Стоило все это яство 600 рублей. Неплохо, но очень, очень мало.


















ПОКОЛЕНИЕ ПЕПСИ. ЭТО ВООБЩЕ О КОМ?

Я по возрасту целиком принадлежу к поколению ПЕПСИ, но прочитал его свойства и офигел о ком они вообще говорят?

Какие Сникерсы, какая любовь? Сникерс, как и советская шоколадка Аленка – это просто еда для меня. Да и вообще я к шоколаду равнодушен. Херши-кола, Инвайт – никогда не пил.

"Мортал комбат, Сейлор-Мун, Мортал-комбат?" Вы за 15 лет моего сидения в интернетах, хотя бы ОДИН РАЗ кроме этого слышали от меня эти комбинации букв? "Денди, компьютерные игры? «Prodigy», «Limp Bizkit», «E-Type», «La Bouche», «Nirvana», «Red Hot Chili Peppers»?" - Это вообще из какой Вселенной?

"Пастафарианцы?" Блядь, еще одно новое слово. Мечтать свалить в США? Хотя с детства ненавижу коммуняк и ничего особо не имею против Америки. Мне и мысли такой никогда не приходило. Путешествовать, видеть мир, да. Но США у меня где-то на
45-м месте в приоритетах. Потому, что еще и дорого.

"Предпочитают импортное пиво (Tuborg, Grolsch, etc.)" – это я-то который воспел Балтику номер 9?

"А ещё сабж иногда вспоминает тёплые ламповые автобусы ЛиАЗ-677, и холодные, как холодильник «Бирюса», Икарусы-280. А ещё древнющие оранжевые ПАЗики, но мало кто из сабжа их застал" - да, неужели!!!!!!???????

Потребляство или метафизика? Почему такая дихотомия?

И то, и другое прекрасно. Я никогда не понимал, почему Жак Маритен хуже персидского ковра? А если ты обожаешь горячие хетчбеки, то не можешь быть почитателем Григория Нисского? Жаренная свинина или Франкфуртская школа? И то, и то интересно же.


В общем ни по каким параметрам я не принадлежу к поколению Пепси. Пошел искать себе другое поколение.
https://lurkmore.to/%D0%9F%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B5...

В той стране поколение Пепси — это поколение середины шестидесятых—конца семидесятых годов, сложившееся в связи с глубокими изменениями в укладе жизни американца, воспитанного в годы холодной войны, распада семей хиппующих или въёбывающих на работе родителей, сложившейся системы потребительства, и нарастающем потоке информации. Всё это делало индивида независимым, самостоятельным, мыслящим нестандартно, гибким и стремящимся всё попробовать.

В этой стране — то самое поколение, которое успело родиться примерно с начала 70-х до начала-середины восьмидесятых, чьё детство/юность проходило в позднем совке, а начало самостоятельной жизни в самой мякотке — девяностых. То есть, самые старшие из сабжа успели хлебнуть совка, побыть не только октябрятами-пионерами, но и пламенными комсомольцами.
А самые ушлые, в роли комсомольских лидеров и первых кооператоров поучаствовали в мега-распиле. Окончательное становление их мировоззрения и личности происходило уже в период наибольшей турбулентности — когда железный занавес начал немного приподниматься, и в проигравший холодную войну и просравший все полимеры совок постепенно начала проникать культура развитых цивилизованных стран — США, Европы и немного Японии. Только представьте себе: внезапно стало можно всё. В страну, где о таком даже не могли мечтать, внезапно приходит западная культура с этими их фильмами, видеоиграми, сникерсами, жрачкой, хорошей техникой и автомобилями…

 Любят Сникерсы (Марсы, Твиксы, Баунти), M&M's, Skittles. Также уважают фастфуд и западную кулинарию.
 До сих пор помнят о «Херши-коле», «Инвайте» (как вариант — «Юппи» и «Зуко»), вкладышах, «Великом Dраконе» и фильме «Мортал Комбат».

 Склонны к англицизмам (именно «окей», «вау» и «упс», а не «лол», «бро» и «нигга»), даже если по-английски понимают с трудом.
 Ностальгируют по тёплым ламповым кассетным и CD-плеерам.
 Идеалом приставочного мира считают Dendy, Sega Mega Drive, Super Nintendo, первую мыловарню. И вообще, им похуй какого года игра и какая там графика — лишь бы играть было интересно. У многих на компьютерах и смартах стоят эмуляторы вышеуказанных приставок.
 Любят черепашек-ниндзя и сериалы Диснея, из аниме с ностальгией вспоминают «Еву», «Сейлор Мун», «Трансформеров» и «Покемонов».
 Редко смотрят зомбоящик, используют оный в основном для просмотра фильмов с интернета.
 Испытывают симпатии к автомобилям 90-х (особенно немецкого или японского производства), даже если сами давно ездят на новом Бентли. Отдельные особи, в чьей памяти с мстительной аккуратностью хранится образ авторитета в единственных тонированных жигулях на районе, втайне подрачивают на вишнёвые «Девятки».

 Самые старшие до сих пор с теплотой вспоминают вторжение Микки Мауса и Бамси в эту страну, и фильм «Звездные войны», очереди в Макдональдс, которые по количеству людей в то время могли сравниться разве что с очередями в Мавзолей.
 В политике обычно придерживаются индифферентных взглядов. Не приемлют радикализм в любой форме. Поцреоты склонны относить сабж к молодому подвиду либерастов, но на самом деле ПП чаще всего аполитичны, уважают логику, рационализм и здравый смысл и не приемлют махровые идеологии, безапелляционность и категоричность. Поэтому могут одинаково стебаться как над фимозными коммуняками или националистами, так и над особо упоротыми воинствующими либерастами, относясь к ним соответственно, тем самым вызывая баттхёрт как у одних, так и у других.
 Отношение к религии — чаще всего здоровый атеизм. Как следствие — сабж составляет основную массу пастафарианцев, инфа 100%



 Растекаются в медовой улыбке при звуках песен «Prodigy», «Limp Bizkit», «E-Type», «La Bouche», «Nirvana», «Red Hot Chili Peppers» и прочих популярных в 90-х и начале 00-х исполнителей. Фапают на «Spice Girls». Ностальгируют по евродэнсу и трансу. Женский вариант сабжа вспоминает бойзбэнды вроде ’N Sync и Backstreet Boys. Из русской музыки самые старшие представители ПП ещё помнят Рому Жукова, Юру Шатунова, более молодые — «Руки Вверх», «Дискотеку Аварию» (хотя она больше к 00-м), «Премьер-Министра» и «Иванушек International», а говнарствующие субъекты — «Агату Кристи», «Чиж & Со» и прочих «Королей и Шутов». Ну и «Сектор Газа», естественно..
 А ещё сабж иногда вспоминает тёплые ламповые автобусы ЛиАЗ-677, и холодные, как холодильник «Бирюса», Икарусы-280. А ещё древнющие оранжевые ПАЗики, но мало кто из сабжа их застал.
 Предпочитают импортное пиво (Tuborg, Grolsch, etc.) отечественному, поскольку «родное» разбавленное и с мыльным привкусом, либо не пьют вообще или производят самостоятельно.

 При возможности направляют трактора куда подальше из СНГ. Те, кто смирился с жизнью в Рашке, обычно успешно составляют активное население страны, в то же время мечтая пожить в США или в другой «западной» стране: в Англии, Канаде, Австралии или Германии; вапы же подрачивают на Японию.

БОРЩ РУССКИЙ ИЛИ УКРАИНСКИЙ?

https://books.google.com/ngrams/graph?content=%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%89&year_start=1800&year_end=2019&corpus=25&smoothing=8

Сайт NGRAM позволяет определить историческую частотность использования любого слова или словосочетания в 9 самых популярных языках мира, в том числе и русском. Это стало возможно благодаря накопленному гигантскому корпусу текстов на разных языках и на разные темы. Лингвисты собрали в кучу сотни тысяч текстов, книг, статей и романов и теперь с помощью ЭВМ безошибочно определяют появление того или иного слова в языке, рост и падение его популярности.



Анализ слова “борщ” показывает, что вплоть до самого начала ХХ века оно почти отсутствовало в русском языке. Рождение “борща” в русских текстах отмечается впервые 1827 году. Потом “борщ” влачил жалкое существование на задворках русской кухни и языка, пока вдруг он стал набирать обороты после начала Первой Мировой Войны. Далее произошел резкий скачек в период Второй Мировой Войны, некоторое падение популярности в период Оттепели и снова рост, завершившийся триумфом в начале XXI века.


А что же “щи”?

Тут ровно противоположная история. С момента рассвета русской литературы “щи” царствовали в русском языке, а потом с каждым десятилетием уходили в тень. Все дальше и дальше. И вот мы видим, что “щи” упали в популярности за 200 лет аж в 9 раз!
Получается, что “борщ” победил “щи”.




Что же касается фраз “украинский борщ” и “русский борщ”, то мы видим, что фраза “украинский борщ” доминирует над “русский борщом” почти на всем протяжении истории, за исключением периода Великой Отечественной Войны, когда “русский борщ” как-то зауважали.
Из этого напрашивается вывод, что, судя по всему, “борщ” вышел откуда-то из украинской степи и осел в Поволжье.





Но, стал ли от этого “борщ” “нерусским” блюдом? Конечно же нет. Дело в том, что национальная кухня – это набор обычной пищи, которую обыкновенно есть народ в тот или иной исторический период. При этом блюдо может быть позаимствовано из чужой кухонной традиции, а у себя на родине эта снедь может быть предана забвению.



Так, например, случилось с американским “Хот-Догом”, символом американского желудка. “Хот-Дог” (или “Горячая Собака” по-английски), или сосиска в булке были известны в незапамятные времена еще во Франкфурте-на-Майне в Германии, и в Вене у Габсбургов. Американцы по-своему переосмыслили “Хот-доги” и сделали ее флагманом американской еды.

В украинской кухне есть такая еда как котлета по-киевски.

Но, на самом деле, этот вид котлет был придуман в 1912 году в Санкт-Петербурге и назывались «Ново-михайловские котлеты», по названию расположенного рядом Михайловского дворца. Позднее они появились в одном из ресторанов на Крещатике под названием «Котлеты по-киевски»
В конце XIX века в ресторане «Киев» догадались в котлетах де-воляй (côtelette de volaille или котлеты из птицы) оставлять косточку. Так как на косточку надевали папильотку, то котлеты стало удобно есть руками, и они приобрели известность под названием «котлеты по-киевски».
Однако, П. П. Александрова-Игнатьева в 1909 г. о происхождении названия котлет пишет так: «Новомихайловскими эти котлеты называются потому, что впервые были приготовлены в Санкт-Петербурге, в клубе сельских хозяев, помещавшемся на Михайловской улице.» Там же объясняется, как и зачем в блюде используется косточка.

Украинцы утверждают, что котлеты попали к ним в 1918 году, но популярности не добились. В 1947 году их приготовили в честь возвращения советской делегации из Парижа, после подписания ею мирных договоров с бывшими сателлитами Германии. Котлеты всем понравились и быстро вошли в ресторанное меню.

Часто иностранцы, приезжающие к нам, жалуются на обилие картошки у нас в ресторанах. Однако, картошка появилась у нас из Перу через Европу и была насильно впихнута в русский рот Петром Первым. Часто, когда ссылаются на типичную советскую пищу, то приводят пример картофельной пюрешки с котлетками, но “пюре” – это изобретение французов. Советский мужик полюбил картофельное пюре и стали его наяривать, а в Перу и во Франции, редко, где его отведаешь.



Ровно таким же образом случилось и с “борщом”. Его изобрели, судя по всему, малороссы, а русские полюбили, почти забили свои родные “щи” и по-своему переосмыслили. В разных частых
России “борщ”, готовят немного по-разному.

Отсюда и РУССКИЙ БОРЩ.

FAGGOT

https://en.wikipedia.org/wiki/Faggot_(food)

Американец, который, как известно, предпочитает похоронить себя в греховной темноте невежества, не употребляют потроха. А он и настоящего футбола не знают и маврам молится, что с него взять.

А вот британец любит потроха. Изысканнейшее британской блюдо – это faggot (на американском английском – “пидарас”), лучшие повара Британии готовят из сердца, легких и тестикул поросенка. Сердце и яйца поросенка пропускают через мясорубку, добавляют панировочные сухари и лук. Потом тушат в глиняном горшочке и заворачивают в тончайшие ломтики бекона.

В викторианскую эпоху фэгготы были популярны среди простых батраков и селян, особенно в глухомани Мидленда и Уэльса, но получили свое второе дыхание во время Второй Мировой Войны, в эпоху карточек и нацистских бомбежек.

Английские кулинары возвели искусство приготовления фэгготов на недостигаемую высоту. Это мясное блюдо придает мужчинам смелости и ума и при этом обладает сочным, головокружительным вкусом.