Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

БОРЩ РУССКИЙ ИЛИ УКРАИНСКИЙ?

https://books.google.com/ngrams/graph?content=%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%89&year_start=1800&year_end=2019&corpus=25&smoothing=8

Сайт NGRAM позволяет определить историческую частотность использования любого слова или словосочетания в 9 самых популярных языках мира, в том числе и русском. Это стало возможно благодаря накопленному гигантскому корпусу текстов на разных языках и на разные темы. Лингвисты собрали в кучу сотни тысяч текстов, книг, статей и романов и теперь с помощью ЭВМ безошибочно определяют появление того или иного слова в языке, рост и падение его популярности.



Анализ слова “борщ” показывает, что вплоть до самого начала ХХ века оно почти отсутствовало в русском языке. Рождение “борща” в русских текстах отмечается впервые 1827 году. Потом “борщ” влачил жалкое существование на задворках русской кухни и языка, пока вдруг он стал набирать обороты после начала Первой Мировой Войны. Далее произошел резкий скачек в период Второй Мировой Войны, некоторое падение популярности в период Оттепели и снова рост, завершившийся триумфом в начале XXI века.


А что же “щи”?

Тут ровно противоположная история. С момента рассвета русской литературы “щи” царствовали в русском языке, а потом с каждым десятилетием уходили в тень. Все дальше и дальше. И вот мы видим, что “щи” упали в популярности за 200 лет аж в 9 раз!
Получается, что “борщ” победил “щи”.




Что же касается фраз “украинский борщ” и “русский борщ”, то мы видим, что фраза “украинский борщ” доминирует над “русский борщом” почти на всем протяжении истории, за исключением периода Великой Отечественной Войны, когда “русский борщ” как-то зауважали.
Из этого напрашивается вывод, что, судя по всему, “борщ” вышел откуда-то из украинской степи и осел в Поволжье.





Но, стал ли от этого “борщ” “нерусским” блюдом? Конечно же нет. Дело в том, что национальная кухня – это набор обычной пищи, которую обыкновенно есть народ в тот или иной исторический период. При этом блюдо может быть позаимствовано из чужой кухонной традиции, а у себя на родине эта снедь может быть предана забвению.



Так, например, случилось с американским “Хот-Догом”, символом американского желудка. “Хот-Дог” (или “Горячая Собака” по-английски), или сосиска в булке были известны в незапамятные времена еще во Франкфурте-на-Майне в Германии, и в Вене у Габсбургов. Американцы по-своему переосмыслили “Хот-доги” и сделали ее флагманом американской еды.

В украинской кухне есть такая еда как котлета по-киевски.

Но, на самом деле, этот вид котлет был придуман в 1912 году в Санкт-Петербурге и назывались «Ново-михайловские котлеты», по названию расположенного рядом Михайловского дворца. Позднее они появились в одном из ресторанов на Крещатике под названием «Котлеты по-киевски»
В конце XIX века в ресторане «Киев» догадались в котлетах де-воляй (côtelette de volaille или котлеты из птицы) оставлять косточку. Так как на косточку надевали папильотку, то котлеты стало удобно есть руками, и они приобрели известность под названием «котлеты по-киевски».
Однако, П. П. Александрова-Игнатьева в 1909 г. о происхождении названия котлет пишет так: «Новомихайловскими эти котлеты называются потому, что впервые были приготовлены в Санкт-Петербурге, в клубе сельских хозяев, помещавшемся на Михайловской улице.» Там же объясняется, как и зачем в блюде используется косточка.

Украинцы утверждают, что котлеты попали к ним в 1918 году, но популярности не добились. В 1947 году их приготовили в честь возвращения советской делегации из Парижа, после подписания ею мирных договоров с бывшими сателлитами Германии. Котлеты всем понравились и быстро вошли в ресторанное меню.

Часто иностранцы, приезжающие к нам, жалуются на обилие картошки у нас в ресторанах. Однако, картошка появилась у нас из Перу через Европу и была насильно впихнута в русский рот Петром Первым. Часто, когда ссылаются на типичную советскую пищу, то приводят пример картофельной пюрешки с котлетками, но “пюре” – это изобретение французов. Советский мужик полюбил картофельное пюре и стали его наяривать, а в Перу и во Франции, редко, где его отведаешь.



Ровно таким же образом случилось и с “борщом”. Его изобрели, судя по всему, малороссы, а русские полюбили, почти забили свои родные “щи” и по-своему переосмыслили. В разных частых
России “борщ”, готовят немного по-разному.

Отсюда и РУССКИЙ БОРЩ.

FAGGOT

https://en.wikipedia.org/wiki/Faggot_(food)

Американец, который, как известно, предпочитает похоронить себя в греховной темноте невежества, не употребляют потроха. А он и настоящего футбола не знают и маврам молится, что с него взять.

А вот британец любит потроха. Изысканнейшее британской блюдо – это faggot (на американском английском – “пидарас”), лучшие повара Британии готовят из сердца, легких и тестикул поросенка. Сердце и яйца поросенка пропускают через мясорубку, добавляют панировочные сухари и лук. Потом тушат в глиняном горшочке и заворачивают в тончайшие ломтики бекона.

В викторианскую эпоху фэгготы были популярны среди простых батраков и селян, особенно в глухомани Мидленда и Уэльса, но получили свое второе дыхание во время Второй Мировой Войны, в эпоху карточек и нацистских бомбежек.

Английские кулинары возвели искусство приготовления фэгготов на недостигаемую высоту. Это мясное блюдо придает мужчинам смелости и ума и при этом обладает сочным, головокружительным вкусом.

ЖАРЕННАЯ КАМБАЛА

Впервые в жизни пожарил себе камбалы. Вычистил внутренности, обвалял в муке. Живу один в Москве с дочкой, жены нет вот и приходится колдовать на кухне. Присыпал перцу и соли. Получилось на загляденье вкусно. Камбала среди рыб морских особенно нежна и гармонична. Жирное тело и незатейливая готовка. Думаю и впредь такую рыбу себе покупать. Палтус, камбала, пиленгас. Одна рыбка – а наедаешься словно сожрал полкино жаренной свинины. Я не большой любитель рыбы был, а тут просто влюбился.



КУПИЛИ КОРОВУ У ЕЗИДОВ

Вчера купили корову у езидов. Я не знаю, зачем мы купили корову, ибо сельское хозяйство, которым увлекается Оля, в моем представлении является занятием, если не убыточным, но крайне трудоемким и маловыгодным. Я только смотрю как увеличивает вокруг поголовье индюков, коз, свиней, уток, цыплят, кошек, собак, коров, мышей, клещей и так далее. Надеюсь, что корова не погибнет, а будет каждый день давать 2 ведра молока.




Почему у езидов? Это получилось случайно. Нашли мы корову около Малоархангельска в деревне Бузулук, где живет община езидов. Оказывается, что в Орловской области обитает тысяча курдов и около 500 езидов. Езиды по крови это такие курды, только в отличие от последних они сохранили веру предков – тайную доктрину, содержание которой мало кому точно известно.
Езиды издревле жили на территории Ассирии, но будучи гонимы магометанами разбегались по всему свету. Орловские же езиды бежали из Армении в начале 90-х, как и курды, как и армяне, коих анклавы теперь есть по всей Орловщине.






Встреченные мною езиды оказались весьма разговорчивы. По их рассказам я понял, что они хозяйственны, работящи, чадолюбивы и очень богаты. На огромном заливном лугу пасутся идиллические стада быков и коров, коих они доят, делают кефир, сыр, продают молоко и говядину. По словам продавца он получает чистую прибыль 150 тысяч рублей в месяц, а еще 150 тысяч получает на стройке в Орле. У Него 2 автомобиля “Нива”, а он копит на дом в Москве.

Среди езидов полно селебритиз, миллионеров и сподвижников. Например, дед Хасан, Шакро Младший, Ксения Бородина, Гурам Аджоев и Джангир-Ага.




Религия езидов опирается, в основном, на устную традицию и огнепоклонничество. Имеются также две священные книги с изложением догматики, канонов, космогонии и обрядов: Кетебе Джилве («Книга откровения») и Масхафе раш («Чёрная книга», «чёрный свиток»). Помимо них, источниками вероучения являются религиозные гимны: «кавлы» (или «каулы», от араб. قول‎ qawl «слово, речения») и «бейты» (от араб. بيت‎ bayt «двустишие»), важнейшие из многих жанров молитвенной поэзии, наряду с доуа, джандиль, дрозга, мисхабат. Знатоки и певцы этих гимнов составляют низшее духовное сословие — каввалов. Язык езидских писаний — курманджи, отдельно встречаются строки и целые произведения на арабском. Первым, древнейшим кавлом считается так называемый





«Qewlê Xwedê» (Изречение Бога):
Çûme mala merebî
Qewlê Xwedê û nebî
Her kes ber bi rîya xwe bî
(Qewlê koçeka, III)

В дом наставника пошел я,
Слово Бога и Пророков [преподал он мне]:
Каждый пусть идет своим путём (досл. «в направление своего лица смотрит»)

САМОИЗОЛЯЦИЯ? ДА, ПО ФИГ ВООБЩЕ! ГОЛОД ВОВСЕ НЕ СТРАШЕН.

Я не очень понимаю криков и воплей, связанных с самоизоляцией и карантином. По сути, я всю жизнь провел в частичной самоизоляции, а последние лет 10 в самой жесткой и мне дома хорошо. Более того, именно дома я бываю по-настоящему счастлив.

Не понятны мне и стенания, связанные с тем, что с голоду помрем. 30 рублей стоит пачка пшеничной крупы. С 1 пачки выходит столько пшенной каши, что хватает на завтрак для 7 человек. В день можно питаться за 100 рублей, если есть только эту кашу. В месяц 3 тысячи хватит на 7 человек.

А один человек может прожить на пшённой каше за 1000 рублей и не умереть с голоду. Плюс чай и сахар. 2000 рублей достаточно, чтобы выжить месяц.
Гулять я свободно могу, хоть 20 километров пройти и ни одного человека не встретить, если пойти на север или на юго-восток. Зато какая тут лесостепь.




У нас сейчас съехались все дети и мы сидим в осаде всемером. Купили также 7 мешков картошки за 3500 рублей. Можно еще 50 мешков докупить и в погреб ее всю высыпать. По 500 рублей мешок. 25000 рублей – на два года легко хватит.

Сегодня мы купили килограмм 250 еды. В основном сахар, крупы, макароны, и масло. Девять !!! полных тележек, что я даже запротестовал, что машина не выдержит. И она не выдержала! Высыпалась на дорогу куча еды впервые в жизни. Под тяжестью провианта открылась задняя дверь. Нужно понимать, что это довольно просторная машина – Ситроен Берлинго. Снеди было до потолка не только в багажнике, но и на заднем сидении. А замок задний уже давно плохо работал, вот и посыпалось все вместе с ноутбуком. Слава Иисусу, ноутбук в порядке.



Все собрали. Потратили каких-то 11 тысяч рублей, я уверен, что этих круп хватит на полгода.

РУССКИЕ ЖЕНЩИНЫ ПЛОХО ГОТОВЯТ? ПРОСТО НЕКОТОРЫЕ ПЛОХО МЫСЛЯТ.

Тут некая Анастасия Миронова пишет,

"Почему наши мамы плохо готовят?", - спрашивает в заголовке своей статьи журналист Анастасия Миронова. - Нигде, пожалуй, в Европе не встретишь такой ужасной и невкусной еды, как в домах российских женщин возраста 45+, - пишет она. - Поразительный феномен: в нашей стране молодые и неопытные готовят вкуснее зрелых. Лучше разбираются в правилах здорового питания, различают приправы и специи."

https://cont.ws/@lapsha71/800795

Я ЖЕ СЧИТАЮ, ЧТО АНАСТАСИЯ МИРОНОВА - ДУРА


Сразу же видны 2 чудовищные ошибки.

Я не люблю СССР, но правда дороже.

1) Современной женщине в 60 лет в 1991 году исполнился 31 год. Почти вся ее жизнь прошла при капитализме с изобилием продуктов. Женщина 1972 года рождения, о которой Настя пишет, была 13-летним ребенком в 1985 году, а в 1991 году ей было 19 лет. Она только в университет поступила, откуда у нее советские привычки?





Настя мыслит категориями 2005 года. Советские бабушки уже давно принадлежат прошлому. Современные пенсионерки - продукт капитализма и свободной России. Вся их жизнь взрослая прошла почти при Ельцине и Путине.

2)Анастасия Миронова разве бывала много в домах португальских бабушек, шведских прабабушек или немецких теть? Очень сомневаюсь. Там уже давно случилась эмансипация и многие старые женщины вовсе не умеют готовить. Если же брать ресторанную еду от проффи, то она заведомо лучше, как правило.
Нужно сравнивать рестораны с ресторанами, а русских хозяек с европейскими, а не Лондонскими гастро-пабами.
Ну и субъективное.

Я люблю популярить изыски, огимнив эксцесс в виреле, однако, тут дело вовсе не в советской кухне, а в умении хорошо готовить традиционные блюда. Окрошка и солянка, рассольник и голубцы, кисель с молоком, клубника со сливками, цепленок табака, шашлык, кровянка, помидоры, редиска, арбузы, дыни сельдь под шубой, стерлядь, жаренные карасики в ее исполнении - всегда у нас на столе были. Пальчики оближешь. Мама моя была директор 300 столовых и котлопунктов в Нижневартовске в СССР, умеет готовить как богиня. Другие же старые хозяйки готовят действительно неумело, но дело тут вовсе не консервативной еде, а в кулинарном искусстве.

А строганина из муксуна - это же вообще улет. Невозможно остановится.

Например, когда я иду в ресторан, то всегда беру только неизвестное мне блюдо. так что меня в консерватизме не обвинишь.

Тут линия водоразделе проходит у нее в голове. Модное хорошо - старое плохо. Я же знаю молодых хозяек, которые готовят суши и хумус и все такое. ПЛОХО. Налицо - пакетное, стереотипное мышление. Она смотрит не суть явления, а не оболочку. Made in London - зашибись, сделано в РФ - дрянь априори. "Молодость всегда права" и так далее. Жизнь же дискретна и парадоксальна.

ЧЕЧЕНСКАЯ КУХНЯ - СЫТНА И ПИТАТЕЛЬНА

Отведал впервые чеченской кухни. Поел Жижиг-Галнаша – любимой пищи Зелимхана Яндарбиева и Рамзана Кадырова. Жижиг – это король вайнахской кухни.

Это довольно сложное блюдо в поедании, но, как я понял довольно простое в изготовлении. Берут кусок говядины и варят. Потом делают множество клецок из кукурузной муки. Приносят пиалку с говяжьим бульоном, потом чашку с этим же бульоном. Нужно макать эти клецки в сытное варево. Класть в рот, жевать и глотать, периодически откусывая говядину. Потом подливать из чашки в пиалку бульону.



Жижиг – невероятно питателен и сытен. Казалось-бы 1 маленькая тарелка, а я еле-еле съел это все. Кровь приливает к желудку и наступает какое-то пьянящее чувство. С тяжелым пузом я еле-еле дошел домой.



Готовят жижиг в ресторане высшей категории “Алтын-бай”. Это место общественного питания любят труженики и гости Орла. Еще я выпил мокко золотой и помидорового сока. Заплатил всего 632 рубля.



БИТВА ЗА ОЛИВЬЕ

Я не понимаю, отчего нужно ненавидеть и унижать едоков салата Оливье. Уж лучше открывать для себя новые вкусы, быть открытому новым веяниям, но зачем отрицать право иных на есть то, что нравится.

За последние 2 года я очень полюбил шаурму, ванильный шейк, смородиновый смузи и бирьяни, полюбил и французские сыры мягкие (но они уже мне не по карману), но и старая добрая еда мне мила. А вот том-ям суп вьетнамский не полюбил.

Как можно предать салат Оливье, этот символ Нового Года, Деда Мороза и хорошего настроения. Оливье - это важнейший ингредиент при просмотре "Иронии судьбы". Я навсегда буду верен кровяной колбасе, осетрине, красной икре (черной икре в теории), жаренным карасям, клубнике со сливками, арбузам, дыням, окрошке, сельди под шубой, солянке в вагоне-ресторане. А как хорош рассольник после утреннего морозца. А суп харчо. А шашлычок под адюльтер!




Нет, уж нужно популярить изыски, но не гнобить тех, кто любит свое, привычное. Что хочет русский "либерал". Он хочет все запрещать, отменить и мучить людей. Хочет установить либеральный Гулаг, в котором не будет Оливье, голубого огонька и Иронии судьбы.

Казалось, бы в телевизоре есть 140 каналов, а в интернете миллиард сайтов. Смотри, что хочешь, нет надо обязательно влезть другим в рот, вынуть оттуда винегрет, закрыть глаза и заставить смотреть лекцию Дворкин.

Доходит уже до того, что создателей Новогодних передач призывать жечь в кострах либеральной инквизиции.



https://varlamov.ru/3738515.html

ДИНДИГУЛЬСКОЕ БИРЬЯНИ

Поел тут на днях диндигульского бирьяни. Возвращался из Москвы на Орловщину и забежал в индийскую столовку. Она находится около Курского вокзала в соседнем помещении духана “Мама, я в Тбилиси”.

Ну, что сказать. Это еда. И я ее ел. Она - вкусная. Мне вообще всякая еда нравится, и я не представляю, какой ресторан или блюдо мне будут отвратительны. Самая же изысканные яства я ел в 1986 году, когда меня на сутки выпустили из комендантского полка города Москвы. Я тогда сбросил вес с 80 кг. до 71 кг. за 2 месяца и пока доехал до Ярославля в госпиталь, то сожрал, наверное, килограммов 5 разнообразных батонов, кефира, бефстроганов с пюрешкой, колбасы, эклеров, безалкогольного шампанского, молока, борща из всех магазинов и кафе, что были на моем пути. В СССР была еда. Если ты был в армии в качестве духа, то волшебным образом она находилась.





Диндигульское бирьяни и вообще индийская пища – неведомая для меня Terra Incognita. Это – такой плов, куда засыпали щедро и обильно все возможные специи, которыми богата обширная и плодородная Диндигульская земля. Перец, чеснок, кумин, гвоздика, кориандр, лаврушка, мята, имбирь, чеснок, сало, шафран, корица, соль, топленое масло, розы и так далее.

Вкус получился какой-то тулупный, теплый и таинственный, словно тепло и жар Диндигула вливается в твое нутро. Запил все это дело манговой масалой – это такое индийское пойло цвета джало санто, куда напихали тоже около 30 специй. Заплатил 1000 рублей. 850 за еду и 150 на чай.

Радостный и сытый я поехал домой.

В ЗАЩИТУ КОЗЛОВ

Оля решила стать крестьянским блогером от сохи и это проба пера:

“В этом году нам особенно полюбилась козлятина. Я по-новому оценила все достоинства этого вида мяса и преимущества выращивания козликов. Так получилось, что с прошлого года у нас остался козлик. В конце мая запасы мяса в морозилке иссякли. Кроме того, начинался выпас. У меня было на тот момент 6 дойных козочек, каждой нужны были кол и цепь. Всякое лишнее животное - дополнительные проблемы. Да и по своему прямому назначению козел был уже не востребован. Козочки все успешно доились, и покрывать я их раньше осени не планировала. Было принято решение пустить его на мясо, и мы забили его в конце мая.


Это был взрослый, крупный козел. Звали его Сигизмунд. Бесконечно ласковое и понятливое животное. Расставание с ним для меня было тяжелым моментом. Но я утешала и всякий раз утешаю себя тем, что мои домашние животные пришли в этот мир, чтобы служить благородной цели кормления людей. Таково их предназначение. Я люблю всех моих животных, всеми силами стараюсь окружить их заботой и сделать их недолгую жизнь сытной и теплой.

Несмотря на то, что козлу был год и три месяца, вопреки бытующему в интернете мнению, мясо было вкуснейшим, сочным и ароматным. Косточки порубили, филе я обрезала, но и на косточках оставила приличные кусочки. Все филе пропустила через мясорубку, и получился прекрасный однородный фарш, чтобы не заморачиваться с тушениями. До середины лета мы ели нежнейшие сладковатые супчики из козлятины и кушали котлеты. И не только. Просто разжарить слегка размороженный фарш с лучком и перемешать с макарошками или гречкой, да с тем же рисом или потушить с капусткой, не говоря уже про картошечку – прекрасное решение на ужин что называется за полчаса. Основу для первого я всегда готовлю в пароварке под давлением, и мясо от косточек отделяется легко, потом обжариваю его с лучком и возвращаю в процеженный бульон. Сколько ели, ни у кого, даже у самых младших, ни разу не возникло проблем с разжевыванием. Про вонючий запах – миф мифов! Если животное до забоя было здоровое и содержалось в чистоте, то мясо от такого животного будет пахнуть мясом, и источать аппетитный аромат!

Внутренний жир действительно имел неприятный запах, и весь ушел в каши к поросятам.
В августе я приболела. И на коз начались гонения! Старший сын, который подменил меня на подворье, их конкретно забраковал и саботировал дойку. Две козы Нюша и Лера (мама и дочка) изначально отличались удобным в дойке выменем и давали основной объем молока. 4 козы молока давали немного, доились ужасно, то вымя огромное, а сосочки крохотные, не ухватишь, то тугое - не выдавишь. Но я к ним приспособилась, под девизом: «Каких Господь послал, тем и рады», ибо молоко в большой семье лишним не бывает, даже если его и немного, а других коз у меня не было.



Мои дети, которым к августу прилично поднадоело резать траву в огороде и носить мешками на подворье, проявили завидную обеспокоенность о моем самочувствии, и, воспользовавшись моментом, настаивали перевести всех коз. Но на всех я согласия не дала, и было принято решение оставить только Нюшу и Леру, а четверых отправить на мясо. И снова мясо превзошло наши ожидания. Во-первых, мяса было много. В виде полуфабрикатов (пакетов с филе и суповых наборов) получилось чуть более 70 кг. Во-вторых, нежное, вкусное, нежирное. Полтора месяца, до двадцатого сентября, у меня не болела голова, что готовить и из чего.

Этой зимой с Рождества до Крещения мои шестеро коз окотили десяток козлят. Дома мы смогли их выдержать всего две недели. Пока они жили с нами, мы сутками поили их из бутылочек молоком. Детям была забава. Но потом пришлось их переселить в сарай, потому что повсеместные лужи начали сводить с ума. А в сарае с кормежкой стало туго. Там они кормились не чаще трех раз в день, а то и реже. Я забегала к ним, когда было время. Но бывало и так, что заваливало работой, и было, что называется, не до них. Коз уже было шестеро, наращивать их количество я не планировала.

Как бы изначально увлечение сельским хозяйством считается моим хобби, и периодически старшие домочадцы включают шарманку на тему «Когда же это кончится? Жили - не тужили? За что ж такое испытание? Зачем тебе это надо?» Поэтому и размахнулась бы рука, и развернулось бы плечо, но необъятное не объять! Да и сарай не резиновый.

Моя соседка мне сразу сказала: «Что с ними, с этими козлятами, возиться – одна морока, только молоко на них переводить, выбрось на мороз и не трать силы. Толку-то – мясо никакое, вонючее. Ладно бы козочки были нужны, так их уже шестеро, куда больше. Только корма будут жрать, а растить их смысла нет».

К приходу тепла осталось шестеро козлят. Сена не было. Козы всю зиму ели свекольный жом и зерно. А козлята, что могли, то и ели. Фактически росли как бурьян. По весне с выпасом было проблемно. Кругом огороды. Коз если пасти, то только на привязи. Пока всех на луг выгонишь, да еще и привяжешь, можно с ума сойти, или гнать по две-три. Поняли, что это нереально. Соорудили козлятам открытый загон с небольшим навесом на заднем дворе. Там они и жили все лето. Козы жили на погребе – излюбленное их место, потому что с погреба они легко перепрыгивали на крышу сарая и возвышались, как на скале. А если припекало солнце, то прятались за сараем в тени деревьев соседского сада. Козам носили траву с огорода. А козлятам, если и перепадало, то совсем немного. Мне казалось, что они как поднялись у нас дома, так больше и не растут. Но к сентябрю неожиданно все шестеро превратились во взрослых козлов и козочек.

Мы – любители свинины. Были. А теперь я даже и не знаю, какое мясо я люблю больше. Ну, уж во всяком случае – не курятину. С этими бройлерами столько возни! И пропаивать их нужно витаминами, и антибиотики им нужно по схеме вливать! И комбикорм дорогущий нужен, и чтобы сухо было. И чтобы лампа грела, и не дай Бог, где какой сквозняк. И крапиву им режь, и лук им давай. И глаз да глаз, чтоб попки себе не расклевали. И все равно они умудрятся выскочить и чего-нибудь да подхватить. А если все же удается их вырастить, то чтобы их перебить, общипать и разделать, нужно возиться-возиться, не перевозиться. Даже если за раз трех кур забьешь, то не меньше двух часов уйдет, чтобы они стали мясом, пригодным к кулинарной обработке. И сколько там того мяса! На семерых шесть ног и три грудки, ну пусть еще шесть крыльев. Нечего есть! Как сказала моя соседка про курицу: Хоть корми ее сто лет, все равно один обед!



В этом смысле козлятина – прекрасная альтернатива, которая почему-то незаслуженно обходится вниманием. Я весьма пожалела, что не всех козлят подняла. Резать их мелкими – смысла нет. Те же куры получатся. А вот если выждать время месяцев семь-восемь, да дать им набраться мясом. То это чудесное решение обедов и ужинов на месяц – полтора. Три козлика – как хороший поросенок, только без сала и нежирный, диетический. Но поросенок при этом ест прилично, зерно ему нужно молоть, а то и запаривать. Не дашь ему сухого молока – прироста не жди, будет сидеть в одной поре и только кушать и кучи валять. Относительно дешевым овсом его не накормишь, он ему колется. Подавай ему дорогущие горох с кукурузой, жом свекольный, да жмых подсолнечника, траву ему пол мешка неси каждый день все лето! А уборки за ним сколько! Еще и кормушку под занавес непременно погрызет или боковину оторвет.

За то, как показал мой опыт этого года, козлятам нужен внимательный и режимный уход в первые два месяца, чтобы не дай Бог, не сорвать им желудки, и уберечь их от поноса. Потом про них можно забыть, держать на улице, один раз в день наливать им воду в ведро, и заполнять кормушку цельным овсом с ячменем. И никакого вам навоза, болезней и прочих неприятностей. И вырастет вкусное, полезное, и я считаю, самое дешевое мясо, как по затратам корма, так и по затратам времени.



Этого мяса хватит нашей семье до середины декабря, а может и дольше. А там и поросенок подрастет.
Сегодняшний осенний забой трех козликов по выходу мяса можно смело приравнять к 30 бройлерам. Но по качеству мяса, по себестоимости кормов и по трудозатратам бройлеры козликам и в подметки не годятся. Или применительно к копытным правильнее сказать «в подковки». Ибо, чтобы забить трех козлов, разделать и приготовить полуфабрикаты, от силы уйдет часов пять! А на 30 бройлеров нужно несколько дней положить. Так что козликам и вкуснейшей козлятине отныне и навеки – зеленая улица всюду и везде! На этом все!”
05 ноября 2019 г.